|
|
Zee Duivel.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 aardappels
- 800 gram pastinaak
- extra vierge olijfolie
- boter
- zout
- peper
- 400 gram pomodori tomaten
- enkele takjes kervel
- enkele takjes dragon
- enkele takjes koriander
- een paar blaadjes basilicum
- 1 teen knoflook
- 1 Spaanse peper
-
Voorbereiding:
Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken en zet ze in een pan met water op het vuur. Schil de pastinaak en snijd de pastinaak in grove stukken. Voeg de pastinaak bij de aardappels als de aardappels eenderde gaar zijn. Laat dit nog eens 15 minuten koken. Giet het water af en laat de rest van het vocht nog even verdampen. Voeg de extra vierge olijfolie en de boter toe en stamp de aardappel/pastinaak tot een puree. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet een pan met water op het vuur en vul e
Bereidingswijze:
Leg de plakjes katenspek uit. Leg er een stuk zeeduivel op en rol het katenspek eromheen. Steek er een sateprikker in. Doe wat peper op de zeeduivel. Haal de zeeduivel zachtjes door de bloem zodat er een klein laagje omheen zit. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de zeeduivel in ongeveer 5 minuten aan bruin. Verwijder het binnenste van het witlof. Snijd het witlof in de lengte in repen. Doe een scheut olijfolie in de wok. Doe het witlof, de suiker en peper en zout erbij en bak het witlof op hoog vuur in een paar minuten gaar. Schil eerst het buitenste van de pastinaak om de pastinaak schoon te maken. Schil met een aardappelschilmesje dunne, lange reepjes van de pastinaak. Zet de frituurpan op maximaal 165?C. Laat de pastinaakreepjes in ongeveer 6 minuten knapperig worden. Leg een beetje puree op het midden het bord. Doe hier wat van het witlof op.
|
|
|